咖啡不僅是上班族最愛的提神飲品，飲用咖啡可能還有助於預防某些肝臟疾病、降低肝硬化的死亡風險。
台灣每年約有4000人死於肝硬化
在台灣，每年平均約有4000多人死於肝硬化，並且根據世界衛生組織2004年的報告指出，全世界約有1.3%的因為肝硬化而失去寶貴的性命。導致肝硬化的原因非常多，除了B型以及C型肝炎之外，長期大量飲酒、藥物的濫用、嗜吃高熱量食物等，也都會造成肝臟的負擔，提高肝硬化的風險。
喝咖啡可以降低6成的肝硬化死亡風險
至於想要降低肝硬化的死亡風險，除了要先隔絕這些有可能會導致肝臟疾病惡化的因子之外，飲用咖啡可能也有助於降低非病毒型肝硬化患者的死亡機率。根據新加坡的最新研究，非病毒性肝硬化患者如果每天喝兩杯以上咖啡，可以降低66%的死亡風險。
新加坡的研究團隊，分析了63275位新加坡華人的健康數據，年齡介於45歲到74歲之間，在經過平均15年的追蹤之後，約有114人死於肝硬化疾病。研究人員經過數據分析後表示，非病毒型肝硬化患者若是每天飲用兩杯咖啡，可能有助於將肝硬化的死亡風險減少66%的機率。
美式咖啡的護肝能力最強
咖啡之所以能發揮護肝的效果，咖啡當中的綠原酸是最主要的關鍵成分。但是這種綠原酸會隨著咖啡的烘焙溫度而逐漸減少，所以喝重烘焙咖啡以及無咖啡因的咖啡，可能無助於肝臟保健。除此之外，綠原酸的多寡跟咖啡的沖泡方式也大有關係，咖啡豆與熱水的接觸時間越長，裏頭的綠原酸就越多，所以通常美式咖啡當中綠原酸會較多、其次才是義式咖啡。
咖啡因攝取過量恐引發心悸 因此建議飲用咖啡要適量
但醫師也表示，雖然咖啡可能有助於肝臟保健，但咖啡因攝取過量可能會導致失眠或是心跳加速等問題，特別是本身就有心律不整問題者，更不適合多喝。
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