不少人因為擔心塑化劑問題，所以盡可能地避免使用塑膠或是美耐皿所製成的餐具，而改用不銹鋼所製成的餐具。但是你以為使用不銹鋼就安全了嗎？小心如果不銹鋼的品質太差，很可能會有重金屬汙染的疑慮。
不鏽鋼是指由碳、鐵、鉻、鎳、錳等不同的重金屬，依據不同含量組合而成的合金鋼，其中鉻含量須至少有10.5%才能被稱為不鏽鋼。不鏽鋼具有成型加工容易，生命週期長以及外觀精美等多項特點。
不鏽鋼種類大約有180餘種，大致上可分為200、300、400系列等，等級越高者耐腐蝕及防鏽程度越佳。最重要的是，不鏽鋼品質好壞決定其製品是否可能會有重金屬的釋出，如果使用的是品質較差的不鏽鋼，就難以保證不會有過量的金屬釋出。
以下是品質不佳的不鏽鋼製品可能會釋出的重金屬：
●鐵為人體必需的元素，除非極大量的釋出，才可能導致腸胃道症狀。
●鉻也是人體必需的元素，當然在大量口服暴露六價鉻時可能對人體產生腸胃道刺激、潰瘍及貧血等毒性。
●鎳則為常見的一種金屬，生活中很多物品其實都含有鎳，鎳對人體主要的影響是過敏，可能產生皮膚紅疹及口腔有金屬味道等症狀。
●錳對於人體可能的影響則主要在中樞神經系統，除可能影響學習能力及行為，也可能導致類似巴金森氏症的表徵：手抖、面無表情、行動遲緩及肢體僵硬。
但要怎麼樣才能知道不銹鋼製品的品質好害呢？根據國家毒物中心建議，民眾在選購不鏽鋼容器時，最好選擇不鏽鋼材質分類304的容器。另外在使用不銹鋼製品時，也要特別的小心留意。首先新買的不銹鋼製品一定要先清洗過才能使用，並且最好使用中性清潔劑來清洗；將清潔沖洗掉之後，最好以熱水沖洗兩次 。再來，每次使用完，都要清洗並且倒置晾乾。最後，如果不鏽鋼上的鏽已經無法消除，建議立即更換。
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