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薯條、炸雞、洋芋片等油炸食物的美味，實在令人難以抗拒。可惜這樣的美食卻像裹著蜜糖的毒藥一般，吃得越多，心臟衰竭的風險就越大。

心臟衰竭是導致65歲以上老年人入院的主要原因，是心臟難以輸送足夠血液至全身所造成，相關症狀包括呼吸困難、過度疲憊與下肢水腫。

根據美國心臟協會會議上最新發佈的研究報告，研究人員蒐集了一萬五千多名平均年齡66歲男性的健康數據以及飲食習慣，在經過十年左右的查訪之後，研究期間罹患心臟衰竭者共有632名。

經過分析後，研究人員發現每週吃1~3次、4~6次油炸食物者，心臟衰竭風險分別會增加18％、25％，每週食用7次以上油炸食物，心臟衰竭風險則高達68％。

因為油炸食物富含油質、熱量過高，不僅會導致肥胖，也會增加高血壓、膽固醇水平，自然容易提高心臟疾病的風險。其實油炸食物不只會危害心血管健康，過去也有研究表示油炸食物吃得越多，也容易導致不健康的飲食習慣，例如紅肉跟加工食物吃得太多，以及蔬菜水果食用量減少。

因此，醫師建議即使難以抵抗抵抗油炸食物的美味，就算不能完全不吃，頻率一週也不應該超過一次以上。

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