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吃對食物可以幫助我們更加健康，而多吃蘆筍則可以幫助身體許多必需的營養素，還可以促進肝臟的解毒機能，維護肝臟健康。

蘆筍對健康的好處

蘆筍還有多種維生素，包括維生素A、維生素B6、維生素C以及維生素K。維生素A可以保護我們的眼睛，並維持皮膚、腸道內膜以及肺部的健康。維生素C則是一種天然的抗氧化劑，可以增強我們的免疫力，一杯蘆筍大約就可以提供7.5毫克的維生素C。

蘆筍還可以提供豐富的礦物質，包括豐富的鉀，以及鐵、鋅、鈣、鎂、磷。同時蘆筍跟其他的蔬菜相比，擁有較為豐富的蛋白質。除此之外，蘆筍還是一種低升糖指數以及低碳水化合物的食物，因此對於想要減肥或是患有糖尿病的患者來說，是一種相當有幫助的食物。

蘆筍含穀胱甘肽 促進肝臟排毒的重要營養素

更重要的是，蘆筍含有一種叫做「穀胱甘肽」的成分，是動物細胞中的抗氧化劑，可以保護DNA免於氧化的傷害。而且穀胱甘肽還是肝臟的保護者，可以使肝臟遠離毒素代謝過程中所釋放自由基的傷害，協助肝臟執行正常的解毒功能，因此肝臟在解毒的過程中會消耗大量的穀胱甘肽，這表示穀胱甘肽的補充對於維護肝臟健康是相當重要的。

而蘆筍正好就是穀胱甘肽含量較為豐富的蔬菜，除此之外蘆筍當中還含有別的天然抗氧化劑及營養素─維生素C、維生素B群以及葉酸，也能夠幫助肝臟免於自由基的侵害。另外最近一項研究還發現，蘆筍當中的氨基酸和礦物質，能夠促進肝臟對於酒精的代謝，加速酒精的排出。