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根據統計，台灣平均每四十分鐘，就有一人死於肝臟疾病。事實上，肝臟是人體最重要的器官之一，除非肝臟能正常運作，要不然想要維持身體健康根本免談。

因為肝臟是人體的毒素淨化機，負責代謝體內的有害物質，再經由腸道、腎臟等器官加以排除。肝臟在代謝代謝毒素的過程需要消耗大量的維生素以及礦物質，所以營養素的補充對於肝臟來說至關重要，以下是十種食物可說是肝臟的強力清潔工，均衡攝取可促進肝臟以及身體健康。

1.高麗菜
富含硫有機化合物的十字花科蔬菜，如高麗菜、綠花椰菜等，是肝臟最好的清潔劑。

2.橄欖油
橄欖油中的強力抗氧化劑，可以保護肝臟免受有害物質的損傷。

3.大蒜
大蒜可以透過刺激肝臟生產更多的消化酵素，來提高肝臟解毒以及排毒的效能。

4.胡蘿蔔
胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素以及類黃酮，是非常好的保肝食物。

5.蘋果
蘋果不僅含有維生素以及礦物質，更富含果膠。果膠為膳食纖維的一種，可以藉由吸附毒素來減輕肝臟的工作量，使肝臟得以維持正常運作。

6.核桃
堅果含多種具氧化功能的營養素，可以保護肝臟細胞免受自由基的侵害。除此之外，堅果也是補充單元不飽和脂肪酸的最佳來源之一，單元不飽和脂肪酸不僅可以預防多於脂肪在肝臟堆積，還能促進肝臟細胞的健康。

7.蘆筍
蘆筍中的穀胱甘肽，是肝臟在解毒的過程中會消耗大量的營養素，因此補充穀胱甘肽可以提高肝臟的解毒效能。

8.綠葉蔬菜
像是菠菜、羽衣甘藍等綠葉蔬菜，都含有豐富的葉綠素，能夠增強肝臟代謝毒素的能力，多多食用可以幫助降低重金屬以及農藥等毒素對身體所造成的傷害。

9.維他命C
肝臟在運作的過程中需要有維他命C的參與，除此之外維他命C的補充，不僅能保護肝臟細胞，還能幫助修復肝臟。

10.牛樟芝
三萜類化合物可說是牛樟芝中的靈魂人物，重要的藥用功效包括抗發炎、修復肝臟細胞、提升肝臟機能、抑制肝癌細胞的生成，因此可以達到保肝解毒的功效。不但，由於野生牛樟芝不但不合法，也缺乏完善的管理機制，所以品質不穩定，也容易有重金屬汙染等問題，還沒保肝反倒更傷肝。所以建議在選購牛樟芝保健產品時，最好選擇有通夠安全檢驗，在實驗室固態培養的牛樟芝。

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