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垃圾食物不只會導致體重的增加，更可能會侵蝕我們的大腦。根據最新的研究發現，加工食品當中經常會發現的反式脂肪，不只會提高心血管疾病的風險，還可能造成我們的記憶力衰退。

根據最新一期的美國心臟協會年度會議上所公布研究，加州大學聖地亞哥分校的醫學博士發現，反式脂肪的攝取量與記憶力的好壞有很大的關係。

反式脂肪的來源分成兩種，一種是天然存在的，一種是在加工過程中所產生。對人體有害的反式脂肪主要是來自於第二種，也就是經過氫化的植物油，被廣泛地用於油炸、烘焙、冷凍等加工食物當中，此外奶精也含有豐富的反式脂肪。

其實反是脂肪對健康的負面影響，在這幾年來已經被受討論，主要是因為有研究發現，反式脂肪除了會減少身體的「好膽固醇」(高密度脂蛋白)之外，甚至還會導致「壞膽固醇」(低密度脂蛋白)的增加，所以被認為會嚴重的危害心血管的健康。

現在又有研究表示，反式脂肪所引發的氧化反應，會造成大腦細胞的損傷，進而使得記憶能力受到影響，長久下來甚至會提高阿茲海默症的風險。

但是該怎麼做才能避開反式脂肪呢？首先，少購買包裝上註明含有反式脂肪的食品；再來，少吃油炸食物和精緻的烘焙糕點；最後，少喝添加奶精的飲品。

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