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膽固醇並不完全是「有害」的代名詞，對於大眾媒體所散布的資訊，確實有陳清的必要性。事實上，膽固醇是人體組成必須的物質，膽固醇不論是過高還是過低，都會對健康造成負面影響。而且膽固醇又分成，高密度脂蛋白跟低密度脂蛋白，低密度脂蛋白才是真正對人體有害的膽固醇。至於應該要怎麼做才能清除血液中的壞膽固醇呢？有研究顯示，吃豆類有助於降低壞膽固醇的水平。

低密度脂蛋白(LDL)，也就是所謂的「壞膽固醇」，是造成許多心血管疾病的關鍵風險因素。不過，壞膽固醇也並非如此的難以對付，事實上只要簡單的調整我們的飲食型態，就可以清除血液中低密度脂蛋白。

加拿大的研究人員，分析了26項研究數據之後，發現增加豆類的攝取量，可以提高心臟以及血管的健康。研究人員表示，豆類實用最多的群體，跟豆類食用最少的群體相比，低密度脂蛋白的水平大約可以下降5%。另外美國肯德基大學醫學院詹姆士安德魯博士也表示，每天食用28克的豆類食物，可以將低10%總膽固醇、壞膽固醇以及三酸甘油酯。

當然除了豆類之外，燕麥片、鮭魚、橄欖油、蘋果、葡萄柚、茶、大蒜等食物也能幫助降低血液中的壞膽固醇，所以想要預防心血管疾病的朋友部訪適量的將這些食物納入日常飲食當中。

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