由於日益西化的飲食、居家環境的改變，使得台灣的過敏患者逐年增加，根據統計顯示平均每三個人當中就有一個人有過敏性體質，在台北等都市地區的比例更是突破五成左右。罹患過敏疾病，若是症狀嚴重者，可能會對生活產生巨大的干擾，所幸瑞士的科學家最新的研究發現，多吃蔬菜水果等高纖飲食，可以有效地降低過敏疾病的發生率。
免疫系統錯亂是過敏發生的根本因素
因為生活環境日益工業化的緣故，導致也過敏體質者越來越多，過敏疾病也成為現代人常見的疾病之一。其實誘發過敏疾病的根本因素是因為免疫系統發展不平衡所導致的，因為免疫系統產生錯亂，對無害的物質(如黴菌、花粉、塵蟎等)加以攻擊，導致身體出現慢性發炎的情況，進而引發呼吸困難、紅腫、流鼻水等過敏症狀。
低纖飲食習慣是促使過敏人數不斷攀升的原因
過敏疾病之所以不斷地已發展及發展中國家日益普遍，可能跟這些國家的飲食發生改變，膳食纖維的攝取不足有關。日前，瑞士科學家發表了一項新的研究，這項研究由瑞士國家科學基金會所贊助，研究表示氣喘的發生可能跟膳食纖維的攝取量有關，並發表於《自然醫學》(Nature Medicine)期刊上。
膳食纖維能促進益生菌繁殖 從而降低發炎反應
瑞士研究人員經由動物實驗發現，膳食纖維的攝取量會改變腸道的菌叢生態，促進腸道內的有益菌的繁殖，產生短鏈脂肪酸。這種短鏈脂肪酸不僅可以幫助腸膜上皮組織細胞修復再生，還能向免疫系統發出訊號，提高呼吸道系統的防護力，進而降低發炎反應的發生，也就可以幫助預防過敏症狀。
膳食纖維有分成可溶性及不可溶性，能促進短鏈脂肪酸產生的為可溶性纖維，而不可溶性纖維雖然無法被人體給分解，但它卻能刺激腸道的蠕動使排便更加順暢。至於可溶性以及不可溶性纖維的食物來源，如下表：
服用益生菌 也苦以降低過敏疾病的發生率
除了膳食纖維之外，也可以透過運動、補充益生菌及魚肝油來改善過敏症狀。甚至有不少研究都指出，孕婦在懷孕期間補充優格及優酪乳等含益生菌的產品，可以有效降低腹中胎兒未來罹患過敏疾病的風險。例如匹茲堡兒童醫院日前就發表了一項研究，表示孕婦在懷孕期間服用益生菌，可以減少胎兒12%的過敏體質的發生率。
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