不管番茄究竟是蔬菜還是水果，它對健康的注意都是眾所皆知的，像是番茄中的茄紅素就是一種很好的抗氧化劑，並且已經被證實有助於降低胃癌、口腔癌、前列腺癌的風險，甚至還具有改善心血管疾病以及預防骨質疏鬆症等的好處；至於葉黃素則有利於眼部健康。現在番茄的好處又要再多加一項，那就是可以幫助停經後婦女降低乳腺癌的風險。
番茄可以幫助脂聯素的分泌 有助於血脂、血糖的控制
番茄之所以可以幫助預防乳腺癌的發生，是因為食用番茄有助於脂聯素(adiponectin)的分泌，這種脂聯素具有調節血脂和血糖的功效，因此有助於體重的控制，而乳腺癌的發生與肥胖問題有密切的關聯，因此可以推測食用番茄對於維持標準體重以及預防乳腺癌的發生都是有幫助的。而且番茄的熱量非常低，平均100g大番茄大約只有19大卡，100g小番茄大約是30大卡，所以是很好的減肥食品。(資料來源：食品營養成分資料庫https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178)
番茄汁能吸收到的茄紅素是最多的
想要達到這樣的保健效果，要吃多少番茄才有效呢？其實每天只要攝取25毫克的茄紅素，就可以增加身體10%脂聯素的分泌量，大約等於一杯的番茄汁或是2、3個大番茄。但是因為茄紅素存在細胞壁之中，所以只有透過機械式的破壞或是高溫加熱產能將番茄中的茄紅素釋放出來，我們人體也才的以吸收，因此喝番茄汁比起生吃番茄能補充到的茄紅素要高出許多，大約可以提高3倍的攝取量。
另外，在購買番茄汁的時候要注意其中的鈉含量，因為鈉攝取過多會導致血壓的上升，所以不適合高血壓疾病患者，所以盡量選擇無鹽番茄汁，或是自己在家用果汁機製作番茄汁是更好的。如果不敢喝番茄汁的人，番茄炒蛋、義大利麵、番茄蔬菜湯等相關的番茄料理也是不錯的選擇。
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