雖然秋葵對某些人來說，並不是一個討人喜愛的食物，但它卻是營養價值很高的食物。秋葵富含膳食纖維，而膳食纖維有助於降低膽固醇，因此秋葵是對心血管保健相當益處的食物。除此之外，秋葵還含有豐富的
維生素A、
維生素C、
維生素K、鉀、鈣、鎂、磷、鐵等營養素，因此是很好的健康食品。
秋葵含有多種營養成分
秋葵，也叫做黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆、潺茄。秋葵的熱量低，一百公克只有40大卡，並且含有多種營養素，例如膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素K、鉀、鈣、鎂、磷、鐵等。
多吃秋葵能幫助調整血脂
秋葵黏稠的汁液，是一種可溶性膳食纖維，除了對腸胃道保健很有幫助之外，還可以漸緩人體對糖類的吸收，因此有助於血糖的穩定，能夠預防
糖尿病的發生。另外，一些動物實驗也證明，可溶性纖維還有助於降低血液中10%的膽固醇，達到調整
血脂的功效。
秋葵中的鈣、鎂、鉀有助於降血壓
除此之外，秋葵當中的鉀、鎂、鈣含量也很豐富，而這些營養素也都有助於血壓的降低，也都是美國
高血壓防治飲食指引中，建議多多攝取的營養素。
但要注意的是，每一百克的秋葵就有220毫克的鉀，因此慢性腎衰竭患者在食用之前，記得要先川燙過。
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1.痔瘡
毒素的累積，通常跟排便不順有很大的相關，而便秘就是造成痔瘡最主要的原因。當腸道壓力過大，會使肛門的靜脈曲張、充血。其實很多人都有痔瘡，只是嚴重程度的區別而已，大部分的人都是等到血管被堵住，引發疼痛之後才會發現自己得到痔瘡。
2.肝臟病變
人體的糞便含有大量的毒素，如果沒有適時的排出，這些毒素會再次被人體吸收而進入血液裡，進入血液中的毒素只能依靠肝臟來解毒，如此一來就會加重肝臟的負擔，增加肝臟疾病發生的可能。
3.心血管疾病
毒素的累積會使得血液變得混濁，增加心血管疾病的風險。另外，便秘會使得糞便變得又乾又硬，使得排便時得要格外費力，此外用力的同時也會造成血壓的上升。所以如果本身就有
高血壓的人，排便用力過度時有導致
中風的風險。
4.老年痴呆症
日本一項研究發現，老年痴呆症患者大多年輕時都有慢性便秘，原因是因為便秘時，代謝產物久滯於消化道，細菌的作用產生大量有害物質，會擴散進入中樞神經系統，干擾大腦功能，短期表現是記憶力下降、注意力分散、思維遲鈍，長期神經中毒會增加罹患老年痴呆症的風險。
5.皮膚粗糙及面皰
因為皮膚是身體的另一個排毒器官，所以當肝臟的無法解毒時，剩餘的毒素只好透過肌膚排出，使得皮膚越來越粗糙，甚至有面皰的產生。
大腸癌是最常見的癌症，已經連續五年高居國民罹癌人數榜首。大腸癌的發生主要是因為腸內致癌物長時間滯留而導致的，這些有害物質若是長期滯留而不加以排除的話，會增加結腸、直腸癌的發生率。
7.胃腸神經功能紊亂
有害物質再次被吸收，會引起胃腸神經功能紊亂而導致食慾不振，腹部脹滿，容易排氣，口內有異味等中毒症狀。
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