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吃對食物可以增加專注力跟記憶力，相反的某些食物卻會影響神經系統、危害大腦健康，以下是經過研究證實最傷大腦的六種食物。

1.咖啡因
美國賓夕法尼亞州布林莫爾醫院心理學家勞倫‧納波利塔諾博士表示，有心理問題的民眾最好避免飲用含咖啡因的飲料。雖然咖啡因是提神醒腦的好幫手，但長期大量喝含咖啡因飲料，容易讓人上癮，並傷害肝以及腦細胞。

2.味精
味精是一種麩胺酸的鈉鹽，加入料理中能提升風味。但其實是味精是一種興奮性毒素，它會刺激大腦產生過量能使心情愉悅的物質「多巴胺」，才會欺騙我們的味蕾讓我們誤以為食物更加美味。並且有越來越多的研究表示，味精會造成大腦損傷，以及提高相關神經系統疾病的風險，包括帕金森氏症、阿茲海默症、老年癡呆症、紅斑狼瘡等。

3.人工甜味劑
不論阿斯巴甜、三氯蔗糖或糖精，都是現在非常常見的人工甜味劑，也已經毒害人體跟大腦很長的一段時間。阿斯巴甜是由天門冬胺酸、天門冬胺酸以及甲醇結合製成的化學物質，這些都是容易誘發腦瘤的化合物。因此不少專家學者都表示，攝取過多阿斯巴甜，容易引起焦慮症、憂鬱症、偏頭痛等症狀的發生。

4.精製糖
精製糖會導致身體發炎，破壞消化以及免疫系統。除此之外，美國維克森林大學醫藥學系（Wake Forest University of Medicine）研究發現，經常攝取高糖份食物，會讓記憶力減退。美國布朗大學的神經病理學家蒙特（Suzanne de la Monte）更認為，攝取過多糖份會抑制大腦中的胰島素分泌，增加阿茲海默症風險，因此甚至提出阿茲海默症是「第三型糖尿病」的理論。

5.鹽巴
《衰老神經生物學》刊登的一項研究發現，高鹽飲食會加速銀髮族認知能力的退化。

6.反式脂肪
研究發現，反式脂肪不僅會讓「壞」膽固醇（LDL）增加和減少「好」膽固醇（HDL），還會導致大腦的萎縮，增加腦血管退化和硬化危險。

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